Les pâtes fraîches font toute la différence dans un plat : parlez-en aux Italiens! Elles sont réalisables à la machine à pâtes ou à la main, et, si la confection exige plus d'effort qu'une pâte sèche industrielle, elles en valent le coup! Toutes les raisons sont bonnes de choisir les pâtes maison : leur goût est incomparable, leur texture est délicate, elles se congèlent bien et on peut les confectionner avec la farine de notre choix, sans gluten par exemple. Dans cette section, voyez les techniques de bases et des recettes succulentes de pâtes fraîches.