Une recette avec du cari, on en cuisinerait tous les jours : avec du poulet, des crevettes, de l'agneau, du poisson... La poudre de cari comme on la connait aujourd'hui désigne en fait un mélange d'épices, apparu au 18e siècle, conçu pour que les Britanniques puissent rapporter les épices plus facilement en Angleterre. Par ailleurs, cari, un mot d’origine tamoule, veut dire « plat mijoté » ou « ragoût ». Ce terme est peu utilisé en Inde et il existe plusieurs types de cari, allant du cari antillais au garam masala, en passant par le curry japonais!