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Déjà les premières lueurs de l’automne qui frappe à nos portes avec ces soirées fraîches et les étalages des marchés qui débordent de cucurbitacées. Rien de plus stimulant et inspirant que de voir ces couleurs et ces formes dans les marchés pour la brigade des Tabliers Zeste. Nous nous sommes laissé tenter par les cavatellis de cari de courge. Il s’agit de faire compoter des cubes de courge avec des épices, de la pâte de cari et de faire mijoter le tout dans le lait de coco. Parfumer avec un peu de feuilles de sauge et y enrober les cavatellis avant de servir ce plat réconfortant.

Les Tabliers Zeste en collaboration avec le Journal de Montréal nous proposent chaque semaine une recette sous une formule « moins de mots, plus d’images ».  

> Retrouvez toutes les pictorecettes dans le cahier Zeste du Journal de Montréal. 

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  • Durée totale : 40 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • 1 L (4 tasses) de courges butternut coupée en cube de 3 cm
    • 250 ml (1 tasse) d'oignons hachés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
    • 500 ml (2 tasses) de lait de coco
    • 1 gousse d'ail hachée finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miso
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cari moulu
    • 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma moulu
    • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
    • 250 ml (1 tasse) de purée de courge butternut
    • 2 feuilles de sauge fraîches
    • Sel et poivre en quantité suffisante
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat haché
    • 500 g de pâtes cavatelli fraîches
    • 2 oignons verts ciselés
  • Préparation

    1. Dans un rondeau, chauffer l’huile et y faire suer l’oignon et l’ail 1 minute.

    2. Ajouter ensuite et le gingembre et les épices sèches (coriandre, cari et curcuma) puis poursuivre la cuisson 1 minute à nouveau. Par la suite, ajouter les cubes de courges et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes. 

    3. Ajouter ensuite le bouillon, le lait de coco, la pâte de cari ainsi que la sauge fraiche. Ajouter aussi la purée et laisser mijoter 25 à 30 minutes pour que le tout compote légèrement.  

    4. Faire bouillir ensuite un chaudron d’eau bien salée et y cuire les pâtes de 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient all dente. Par la suite, bien les égoutter et les ajouter au ragout de courge. Assaisonner de sel de poivre et de persil haché.

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Terminées les longues recettes compliquées! Cuisiner n'aura jamais été aussi simple et amusant.

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