Hugo Saint-Jacques a été introduit jeune au monde culinaire par ses parents : sa mère lui faisait découvrir de nouvelles saveurs au quotidien, et son père, celles des chefs de restaurant. Après un DEP en cuisine, Hugo tente de trouver sa place dans le milieu et passe entre autres par les cuisines du restaurant Chez l’Épicier, une expérience qui s’avère très formatrice! Il devient ensuite chef et copropriétaire de Duo Chefs Fleurs de Sel, une entreprise qui offre des services de chef à domicile et de traiteur, des plats cuisinés et plus.

Cela dit, Hugo s’est principalement démarqué avec l’émission Les Chefs!, d’abord dans l’édition de 2010 et puis celle de 2014, qui était une version « All Stars ». Lors de ces deux passages télévisuels, le public l’a notamment adoré pour sa joie de vivre, son énergie et sa passion contagieuse pour la cuisine. En 2014, après sa dernière participation, il a remporté le prix de « Chef de l’année au Canada » grâce à une compétition organisée par la Fédération culinaire canadienne. Ce trophée marque une courte pause dans les concours, car Hugo Saint-Jacques désire se concentrer davantage sur son restaurant Bazz Java Jazz. Plus tard, Hugo devient juge lui-même pour des épreuves culinaires et préside des évènements gastronomiques.

Depuis 2015, il est chef exécutif des cuisines Zeste et de la salle de réception multifonctionnelle Dock619 où il rayonne avec des créations surprenantes! On peut également voir Hugo Saint-Jacques dans l’émission Hugo Express diffusée sur la chaîne Zeste.tv. Il y présente des recettes rapides toutes indiquées pour les soirs de semaines pressés.