Une recette parfaite aux parfums thaïs pour passer les légumes oubliés dans le fond du frigo. Un souvenir olfactif qui me replonge dans mon dernier voyage en Thaïlande. Les Tabliers Zeste en collaboration avec le Journal de Montréal nous proposent chaque semaine une recette sous une formule « moins de mots, plus d’images ».

> Retrouvez toutes les pictorecettes dans le cahier Zeste du Journal de Montréal. 

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  • Durée totale : 40 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • 12 saucisses merguez
    • 15 ml (2 c. à soupe) huile de sésame
    • (1 tasse) d'oignons jaune
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
    • 1 gousse d'ail hachée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre de canne (ou cassonade)
    • 45 ml (3 c. à soupe) de nuoc-mâm (sauce poisson)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari vert
    • 400 ml de lait de coco
    • 2 limes
    • (1 tasse) carottes pelée
    • (1 tasse) céleris-raves pelé
    • (1 tasse) patates douces pelée
    • (2 tasses) courgettes vertes
    • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
    • 125 ml (1/2 tasse) basilic thaï frais
    • 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 400°F (195°C) et préparer une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

    2. Déposer les saucisses sur la plaque de cuisson et enfourner pour 10 minutes. Laisser ensuite tiédir et couper en tronçons de 3cm. Réserver.

    3. Dans un wok (ou un grand poêlon) à feu élevé, chauffer l’huile de sésame et y faire rôtir l’oignon, le gingembre et l’ail 30 à 45 secondes (pour ne pas les brûler). Par la suite, ajouter le sucre de canne et caraméliser 15 secondes. 

    4. Ajouter ensuite le nuoc-mâm et la pâte de cari vert ainsi que le lait de coco et réduire 1 à 2 minutes. Retirer dans un bol pour libérer le wok et le nettoyer rapidement. 

    5. Couper ensuite la patate douce, le céleri-rave, la carotte et les courgettes en morceaux de 2cm. Toujours dans le wok, chauffer l’huile végétale et y faire sauter les patates, les carottes et le céleri-rave 1 minute.

    6. Ajouter aux légumes la sauce cari et les courgettes. Laisser cuire 3 minutes et ajouter les tronçons de saucisses pour poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

    7. Servir aussitôt le cari parsemé de basilic thaï et de coriandre ciselée. Ajouter ½ lime par bol.

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Commentaires

(1)
Anouk Cardin
7 mars 2021 @ 18h38
Cette recette est un pur délice. Je crois toutefois qu'il y a une erreur quant à la durée de cuisson des légumes. Pour ma part je les ai laissé mijoter environ 15 minutes. À refaire!
Les Pictorecettes en un clin d’œil

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Terminées les longues recettes compliquées ! Cuisiner n’aura jamais été aussi simple et amusant.

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