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Une soupe réconfortante aux épices de cari rouge avec poulet, crevettes, miel et coriandre. Parfaite pour se réchauffer à l'heure du souper, cette recette est présentée par Samuel Joubert dans le livre le Coup de Grâce 2.

Cette recette fait aussi partie du dossier Le Coup de Grâce 2 et de notre TOP : 10 soupes aux saveurs asiatiques

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  • Durée totale : 55 min

  • Préparation 45 min

  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 1 gros oignon jaune, haché finement
    • 3 grosses gousses d'ail, hachées finement
    • Huile d'olive
    • 500 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés, hachés
    • 1 poivron rouge, coupé en dés
    • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
    • 3 c. à soupe de pâte de cari rouge
    • 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
    • 2 c. à soupe de sauce de poisson
    • 2 c. à soupe de miel
    • 1 bâton de citronnelle martelé
    • Le jus de 1 citrons vert + quelques quartiers pour le service
    • 250 g (9 oz) de nouilles de riz
    • 340 g (12 oz) de crevettes crues (grosseur 31-40), décortiquées
    • Une poignée de coriandre fraîche, hachée + un peu pour le service
    • Oignons rouges, tranchés (pour le service)
    • Sel et poivre du moulin
  • Préparation

    1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, mettre l’oignon, l’ail et un bon filet d’huile d’olive. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant.

    2. Ajouter le poulet et le poivron rouge, saler et poivrer généreusement. Mélanger. Cuire 5 minutes en remuant.

    3. Ajouter le gingembre et la pâte de cari rouge et mélanger. Cuire 1 minute en remuant.

    4. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce de poisson, le miel, la citronnelle et le jus de citron vert, puis mélanger. Porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

    5. Pendant ce temps, dans une casserole, cuire les nouilles de riz en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.

    6. Ajouter les crevettes et la coriandre au bouillon, saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 minutes en remuant.

    7. Répartir les nouilles dans les bols et couvrir de bouillon. Garnir d’oignons rouges, de quartiers de citron vert et de coriandre fraîche.

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