Le ras-el-hanout, qui se traduit littéralement de l'arabe par « tête de l’épicerie », est un mélange d’épices utilisé principalement dans la cuisine maghrébine. On l’emploie à l’état brut ou moulu, dans la préparation du tajine et du couscous, mais aussi des viandes. Si les versions commerciales incluent de 6 à 10 ingrédients — de la cannelle, du cumin, du curcuma et du poivre entre autres—, les versions artisanales peuvent comprendre entre 25 et 30 épices! Pour parfumer vos plats de ce mélange, consultez nos suggestions de recettes contenant du ras-el-hanout comme épice!