TOP : Des recettes pour amateurs de bière

Les carottes prennent trop souvent la place de l’accompagnement mal-aimé dans l’assiette parce qu’elles sont servies fades. Donnez-leur un peu d’éclat grâce à cette recette de Caroline McCann. Il suffit de combiner dans une poêle du cinq-épices chinois et de la bière, et de porter à ébullition. Dans une deuxième poêle, chauffez du miel, du beurre, du jus et du zeste d'orange, et ajoutez les carottes afin qu’elles soient bien glacées.

Voir la recette :  Carottes naines glacées à la bière

→ Durée totale : 15 min | Préparation : 5 min | Cuisson : 10 min

Entre la chaudrée de fruits de mer et le potage, cette soupe est le plat réconfortant et chaleureux par excellence. Dans une casserole pleine d’aromates, déposez les moules et déglacez à la bière. Laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Elles auront une agréable saveur de bière lorsqu’elles seront servies sur le potage à base de pommes de terre, de fenouil et de céleri. Garnissez d’aneth pour une touche de fraîcheur.

Voir la recette : Soupe aux moules à la bière et à l’aneth

→ Durée totale : 45 min | Préparation : 20 min | Cuisson : 25 min

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L’offre de bouillons à fondue à l’épicerie vous ennuie un peu? Remixez votre caquelon avec ce bouillon aux oignons. Faites cuire les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et déglacez à la bière. Ajoutez des herbes, du vinaigre balsamique et de la sauce Worcestershire pour une fondue que vous n’oublierez pas de sitôt. Et le plus beau dans tout ça? Vous pouvez utiliser le bouillon restant comme base de soupe à l’oignon gratiné le lendemain!

Voir la recette : Fondue aux oignons caramélisés et à la bière rousse

→ Durée totale : 55 min | Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min

Envie de manger un plat réconfortant qui embaumera la maison? Laissez tout le travail à la mijoteuse! Faites saisir dans une poêle des cubes de boeuf avec de la pancetta, des carottes et des oignons, saupoudrez de farine et déglacez avec la bière noire qui donnera une saveur riche à la viande. Versez le tout dans la mijoteuse avec un bouquet garni, du raifort et de l’ail et laissez cuire quelques heures. Vous pouvez aussi faire cette recette au four dans une cocotte.

Voir la recette : Boeuf braisé à la bière noire à la mijoteuse

→ Durée totale : 8 h 15 min | Préparation : 15 min | Cuisson : 8 h

Voici un plat pour impressionner les convives. Les cuisses de lapin braisées à la bière blanche cuisent lentement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et juteuses. Pendant ce temps, apprêtez les topinambours en chips, ce légume d’hiver à la chair légèrement sucrée. Faites cuire de l’orge à la manière d’un risotto en le faisant bouillir avec du bouillon de volaille, de la crème et du fromage mascarpone. Un repas des grands soirs qui en mettra plein la vue.

Voir la recette : Cuisse de lapin braisée à la bière blanche, topinambours rôtis et orge crémeux aux lardons fumés

→ Durée totale : 3 h | Préparation : 1 h | Cuisson : 2 h

Antoine Sicotte réinvente le fameux mojito à base de soda, de rhum et de menthe avec une recette parfaite pour les journées chaudes ou pour rappeler l’été toute l’année. Dans un grand verre, écrasez des feuilles de menthe avec du jus de lime et du sucre de canne, à l’aide d’un pilon. Versez de la tequila et allongez avec une bière blonde légère, qui n’est pas trop puissante en goût et en alcool. Santé!

Voir la recette : Mojitos à la bière

→ Durée totale : 5 min | Préparation : 5 min

Pour un potage nourrissant qui se distingue des potages aux légumes, essayez cette recette aux haricots noirs et à la bière de Caroline McCann. La recette demande d’utiliser des haricots secs et de les faire tremper pendant plusieurs heures, mais vous pourriez utilisez des haricots en conserve et réduire le temps de cuisson à 15 minutes. Servez ce bol avec une garniture de crème fraîche et de zeste de citron.

Voir la recette : Potage aux haricots noirs et à la bière

→ Durée totale : 9 h | Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min | trempage : 8 h

Da la bière au dessert? Oh oui! Le chef pâtissier Rémy Gaudet l’utilise pour la confection d’une crème brûlée simple à réaliser et délicieuse. Faites blanchir des jaunes d’œuf et du sucre en fouettant à la main et incorporez de la bière d’épeautre. Déposez le mélange dans des ramequins, déposez-les dans un plat allant au four et versez de l’eau à mi-hauteur, à la manière d’un bain-marie. Si désiré, garnissez d’épeautre grillé et sucré. À déguster avec une bonne bière!

Voir la recette : Crème brûlée à la bière d'épeautre

→ Durée totale : 2 h 55 min | Préparation : 15 min | Cuisson : 40 | Repos : 2 h

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