D’Aix-les-Bains en France, le pâtissier Rémy Gaudet s’est retrouvé à La Malbaie, comme chef pâtissier au majestueux complexe hôtelier Fairmont Le Manoir Richelieu, fort d’une solide expérience acquise dans l’Hexagone. En effet, le jeune pâtissier a d’abord fait ses classes en pâtisserie, chocolaterie et confiserie à l’Espace formation des métiers et de l’artisanat (EFMA) dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Il a poursuit son parcours gourmand dans cette même région, à la pâtisserie Trillat Rabilloud, puis à Sabourdy. En 2014, il a participé à la compétition culinaire La meilleure boulangerie de France, diffusée sur M6, où il s’est rendu en finale nationale. Il travaille aujourd’hui au restaurant l’Ilot Repère gourmand situé à Lac-Beauport, dans l’hôtel Entourage-sur-Lac Resort ainsi qu’au luxueux hôtel Le Bonne Entente à Québec.