L’aubergine : ce fruit qu’on prend pour un légume!

Avec la tomate bien sûr!

Les membres d'une même famille s'accordent généralement bien et c'est le cas de la tomate et de l'aubergine. La grande quantité de liquide contenue dans ces deux fruits permet de faire des plats qui compotent merveilleusement et laisse échapper des saveurs riches. Les Italiens cuisinent beaucoup ces deux fruits ensemble parce qu'ils permettent de réaliser des plats végétaliens consistants et réconfortants.

Recette de caponata sicilienne

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Avec les noix

D'autres fruits qui s'accordent parfaitement avec l'aubergine, ce sont les noix de toutes sortes! Noix de cajou, noix de Grenoble, amandes, noix du Brésil, noix de pécan... L'aubergine, malgré que ce soit un fruit, possède un caractère riche et gras en bouche, tout comme les noix, et la combinaison des deux forment des trempettes extraordinaires débordantes de textures. Faites griller les noix pour encore plus de saveurs et de plaisir!

Recette de trempette persane à l'aubergine et aux noix

Avec le fromage

Provolone, fontina, feta, parmesan... L'aubergine aime le fromage! La saveur de l'aubergine est assez neutre, c'est pourquoi la recouvrir ou la mélanger à des fromages aux forts parfums donnera toujours un résultat succulent. De plus, les textures crémeuses du fruit et du fromage sont similaires, très plaisant en bouche!

Recette d'aubergines gratinées au fontina

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Avec les épices moyen-orientales

Le cumin, la coriandre et la menthe font ressortir le meilleur de l'aubergine. Si vous ajoutez à cela du citron confit et de la sauce harissa, alors là l'aubergine deviendra votre fruit préféré! Pour ce fruit à la chair gorgée d'eau et aux parfums délicats, les épices très parfumées sont idéales. Dans ce cas-ci, ce n'est pas la similarité qui crée l'accord parfait, mais la complémentarité. Une combinaison à essayer!

Recette de salade d'aubergines à la marocaine