Bon à savoir ! Pour garder votre saucisse entière et ne pas déchirer sa membrane, il faut éviter de cuire à feu trop élevé vos saucisses.
Privilégiez toujours la cuisson à feu moyen plutôt que de les piquer. De cette façon, vous garderez toutes les saveurs de celle-ci et elles resteront entières.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter de corps gras dans votre poêle avant la cuisson des saucisses. Leur gras naturel va s'échapper durant la cuisson et leur donner une belle couleur dorée.
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Voici 3 méthodes pour cuire vos saucisses à la perfection :
La cuisson des saucisses au four est la méthode la plus simple de toutes, et idéale lorsque vous avez une grande quantité de saucisses à faire cuire à la fois. Pour ce faire, il suffit d'ajouter vos saucisses et aromates dans un plat de cuisson allant au four, et de cuire le tout à 350°F (180°C) environ 45 minutes, ou le temps qu'il faut pour que vos saucisses soient bien dorées et les légumes bien cuits. Retourner à mi-cuisson afin que les deux côtés des saucisses soient dorés.
Quelques recettes de saucisses au four :
Gardez le plus de saveurs en cuisinant vos saucisses directement sur la poêle. Pour ce faire, inutile d'ajouter un corps gras : lors de la cuisson de vos saucisses, un bon jus se libérera et agira comme liant. Ne pas faire cuire à feu trop élevé pour éviter qu'elles se décomposent. Faire cuire à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes, en alternant de côté à mi-cuisson.
Quelques recettes de saucisses à la poêle :
Optez pour la cuisson de vos saucisses sur le gril pour retrouver un bon goût fumé en été. Pour ce faire, placez vos saucisses sur les grilles du BBQ mais non directement sur le feu (cuisson indirecte). Vers la fin de la cuisson, vous pouvez terminer directement sur la flamme de 3 à 4 minutes de chaque côté, pour aller chercher une belle coloration. À noter : pour les saucisses farcies, vous pouvez les blanchir dans l'eau bouillante pendant quelques minutes pour éviter qu'elles ne brûlent et que les ingrédients ne coulent sur les grilles.
Quelques recettes de saucisses sur le BBQ :
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