« Quand les premières asperges de la saison sont enfin là, je veux les cuisiner immédiatement. Il faut que ça soit frais, gourmand et simple. Choisissez de grosses asperges pour que le plat trône au milieu de la table. Mangez-en beaucoup comme moi, sans chichi, avec les doigts. Le printemps est finalement arrivé! »

Voir la recette : Asperges tonnato

« J’aime en faire une grande assiette et la placer au centre de la table. Je trouve que ça porte un nouveau regard au concept de crudités et trempette. Je ne m’en tanne pas. »

Voir la recette : Brocoli à la César

« Bon d’accord, ce n’est pas une vraie sauce bolognaise, mais ça y ressemble beaucoup. Lorsque j’ai moins envie de viande, mais que j’ai envie de retrouver ce classique, je fais souvent appel à cette version. »

Voir la recette : Bolognaise de champignons

« Je suis tombé amoureux de cette préparation italienne la première fois que je l’ai mangée. Bien entendu, je l’ai un peu modifiée, comme les chefs aiment le faire. Je sers ces croquettes sur une sauce à base de tomates, mais elles font aussi de beaux canapés ou une garniture de salade. »

Voir la recette : Croquettes d’épinards aux herbes

« Je cherchais à confectionner une recette épicée aux saveurs asiatiques, mais je me suis retrouvé avec cette préparation plutôt douce et dotée d’une profondeur apportée par le miso. J’aime la manger sur des croûtons, mais elle peut aussi servir de base pour une trempette de légumes ou pour asseoir un morceau de poisson poêlé. »

Voir la recette : Tartines à la pâte de poivrons