- Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de quinoa
- 375 ml (1 1/2 tasses) d'amandes effilées
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1/2 oignon vert ciselé
- 4 poitrines de poulets grillées, coupées en cube
- Sel et poivre
- Garnitures de légumes
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
- 250 ml (1 tasse) de concombres, coupés en cubes
- 250 ml (1 tasse) de fenouil, coupés en cubes
- 250 ml (1 tasse) d'épinards, ciselés
Utilisez les restants du poulet cuit la veille.
- Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Cuire le quinoa selon le mode de cuisson recommandé sur l’emballage. Pour refroidir le quinoa rapidement, il suffit de l’étendre sur une plaque de cuisson et de le déposer au réfrigérateur 15 minutes.
Dans un bol, mélanger le beurre et les amandes. Déposer le mélange sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. Cuire 10 minutes au four et brasser régulièrement pour obtenir une coloration uniforme. Lorsqu’elles sont bien rôties, laisser tiédir.
Pendant ce temps, dans une grande tasse à mesurer, émulsionner à l’aide d’un pied mélangeur l’huile d’olive, le vinaigre, le sirop d’érable, la moutarde et l’oignon vert. Émulsionner de 35 à 45 secondes, assaisonner et réserver la vinaigrette.
Dans un grand bol, mélanger le quinoa, le poulet, les légumes, la vinaigrette et ajouter les amandes rôties. Assaisonner et servir.
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