Dans un grand chaudron faire bouillir 5 litres d’eau salée. Y plonger les grelots et cuire 12 à 15 minutes pour avoir un grelot cuit à 100% mais encore un peu ferme. Laisser refroidir à l’air et couper en demi ou en quart selon la taille des grelots. 

Pendant que les grelots refroidissent, confectionner la vinaigrette en combinant dans un bol avec un fouet, la mayo, la crème sure, la crème, le fromage, les vinaigres, la moutarde et l’ail. Assaisonner de sel et poivre.  

Combiner dans un grand bol les éléments de la salade, à l’exception des croustilles au Jalapeno, et assaisonner de vinaigrette. Rectifier le sel et le poivre et servir dans un grand bol de présentation. Juste avant le service, concasserles croustilles au Jalapenosur le dessus de la salade et servir aussitôt !