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Parfait pour la saison automnale, cette recette de rôti de palette d'Hugo Saint-Jacques est parfaite pour régaler la famille au complet. Retrouvez-là dans le livre Pictorecettes, aux Éditions du Journal.

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  • Durée totale : 4 h 20 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 4 h
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  • Ingrédients
    • 2 c. à soupe d'huile de canola
    • 750-850 g de rôtis de palette de boeuf, désossé
    • Sel, au goût
    • 2 c. à soupe de beurre salé
    • 1 oignon, haché grossièrement
    • 1/2 céleri-rave, pelé et coupé en petits cubes de 3 cm
    • 2 panais, pelés et coupés en petits cubes de 3cm
    • 2 carottes, pelées et coupées en petits cubes de 3 cm
    • 1 patate douce, pelée et coupée en petits cubes de 3 cm
    • 2 c. à soupe de farine tout usage
    • 2 tasses de vin rouge
    • 1.5 L de bouillon de boeuf
    • 1 gousse d'ail, hachée
    • 5 à 6 branches de thym frais
    • 1 à 2 branches de romarin
    • 1 feuille de laurier
  • Préparation

    1. Préchaufer le four à 350°F.

    2. Huiler une poêle, et faire chauffer. Saisir la pièce de rôti de palette à feu vif enciron 2 à 3 minutes de chaque côté. Saupoudrer de sel. Réserver.

    3. Dans la même poêle, faire revenir le beurre et l'oignon. Ajouter les cubes de céleri-rave, les patates douces, les carottes et le panais. Disposer dans l'assiette contenant le rôti de palette

    4. Dans la même poêle, faire revenir à feu doux le gras de cuisson avec la farine.

    5. Ajouter le vin rouge et porter à ébullition.

    6. Ajouter le romarin, le bouillon de boeuf, l'ail, le thym et les feuilles de laurier.

    7. Ajouter le le rôti de palette et les légumes. Couvrir et enfourner environ 4h au four.

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Commentaires

(2)
(2)
Évaluer cette recette
Marc-André Lessard
11 août 2024 @ 19h34
Je ne suis pas nécessairement d’accord avec le commentaire de Mélodie. J’ai opté pour 3 heures 10 de cuisson, j’ai ensuite laissé le tout dans la casserole au four. La viande est tendre et goûteuse, les légumes sont parfait et le gout bien balancé. J’ai servi le tout sur un risotto au champignon de Ricardo. Ce fût un franc succès !
Mélodie Deaudelin
7 janvier 2024 @ 10h38
Malheureusement votre temps de cuisson n'est pas bonne du tout. Au bout d'une heure mon rôti à diminue de moitié et était déjà bien bien cuit donc 4h au four j'imagine même pas le caoutchouc !
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