L’hydromel en un clin d’oeil

De quoi s’agit-il?

Il est produit à partir d’un mélange d’eau et de miel que l’on fait fermenter et parfois vieillir en barriques. Les consommateurs ont le choix entre une panoplie d’hydromels. Secs, demi-secs, liquoreux, vieillis en barriques de chêne et assortis de petits fruits, comme la framboise, la canneberge, la mûre ou le bleuet. Il contient de 8 à 16% d’alcool en moyenne, certains pouvant aller jusqu’à 20%.

Voir cette recette de punch à l'hydromel.

Miels de saison

Miel de printemps, d’été ou d’automne ? Comme le type de fleurs varie selon les saisons, le goût du miel change de goût, reflétant les fleurs qui dominent dans chaque période. Le miel de printemps est plus doux et frais, celui de l’été est fin et délicat et celui de l’automne, plus foncé que les deux premiers, est aussi plus corsé et épicé. Il en va autrement des miels de spécialité comme le trèfle ou le seigle, qui ont toujours le même goût.

Voir cette recette de poulet fermier aux fines herbes et à l'hydromel.

Lune d’hydromel ou lune de miel

L’expression lune de miel vient de la tradition médiévale voulant que les nouveaux mariés devaient consommer de l’hydromel la veille de leurs noces pour assurer leur fécondité.

Voir cette recette de chaussons aux pommes et à l'hydromel.