Bonjour, Notre sommelier expert utilise cette petite quantité de vin pour vinifier la carafe et aussi pour tester son produit. Dans un contexte de restauration, on ne veut pas prendre trop de vin de la bouteille du client, donc aucun gaspillage! À la maison, vous pouvez d’abord goûter le vin, puis vinifier la carafe pour éviter de recommencer si le vin est bouchonné ou oxydé.