- Ingrédients
- 4 gros (ou 8 petits) vol-au-vent du commerce, congelés
- 375 ml (1 1/2 tasses) de restant de poulet cuit, haché grossièrement
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 1 boîte de conserve de 398 ml de lait de coco
- 1/2 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 grosse carotte, coupée en dés ou râpée
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- Filet d'huile d'olive, pour la cuisson
- Mélange d'épices à la jamaïcaine
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
- 15 ml (1 c. à soupe) de cumin, en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque, moulu
- Sel et poivre
- Préparation
Préchauffer le four à 400 °F.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du mélange d’épices. Réserver.
Dans une grande poêle, à feu moyen, ajouter un filet d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail. Cuire 2-3 minutes.
Ajouter le mélange d’épices et bien mélanger jusqu’à la formation d’une pâte. Cuire 2 minutes.
Déglacer avec le bouillon de poulet. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Saler et poivrer.
Ajouter le poulet et la boîte de lait de coco, amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Rectifier l’assaisonnement.
Pendant ce temps, réchauffer les vol-au-vent quelques minutes au four, selon les indications sur l’emballage.
Déposer un ou deux vol-au-vent dans chaque assiette, enlever le capuchon délicatement et remplir le vol-au-vent de la sauce au poulet. Remettre le capuchon sur la sauce et servir.
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