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Une délicieuse recette de tilapia braisé aux tomates et olives noires présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 40 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
    • 2 échalotes françaises, pelées et ciselées
    • 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
    • 65 ml (1/4 tasse) de xérès
    • 1 boîte de tomates en dés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'olives noires, dénoyautées et hachées
    • 5 ml (1 c. à thé) de vincotto
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
    • Sel et poivre du moulin
    • 4 filets de tilapia, rincés et asséchés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, lavé et haché finement
Bon à savoir !

Il faut être délicat en retirant les filets de la sauce tomate car il peuvent facilement se défaire en morceaux.

  • Préparation

    1. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen.

    2. Y ajouter les gousses d'ail et les échalotes françaises. Saisir 3 minutes pour leur donner une belle coloration dorée.

    3. Ajouter l'origan et poursuivre la cuisson 30 secondes.

    4. Déglacer au Xérès et réduire de moitié. Ajouter les tomates en dés, les olives noires, le vincotto et la pâte de tomates. Assaisonner.

    5. Couvrir et laisser mijoter à feu bas pendant 10 minutes. Retirer le couvercle et vérifier l'assaisonnement.

    6. Ajouter les filets de tilapia et les enfouir dans la sauce tomate. Laisser mijoter à couvert, pendant 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le persil haché.

    7. Servir sur du riz étuvé ou des pâtes fraîches.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya

Commentaires

(3)
(1)
Évaluer cette recette
Mireille Clément
17 mars 2019 @ 23h53
Succulent
Communauté
24 novembre 2014 @ 10h27
Bonjour, Vous trouverez du vincotto dans les épiceries fines ou les épiceries spécialisées italiennes. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre balsamique si vous n'en trouvez pas. Bon appétit!
Communauté
22 novembre 2014 @ 13h01
A quelle endroit je peux me procurer du vincotto

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