- Ingrédients
- 5 bâtons de citronnelle, haut des bâtons retirés, le reste des bâtons écrasés au couteau
- 3 L (12 tasses) d'eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
- 1 oignon jaune moyen, pelé et émincé
- 125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains congelés
- 1 pincée de paprika
- 375 ml (1.5 tasses) de tomates Roma, coupée en dés
- 300 g (2/3 lb) de crabe en conserve, bien drainé
- Sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) de vermouth
- 225 g (1/2 lb) de tagliatelles
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, feuilles seulement
- Préparation
Dans une grande casserole, déposer les bâtons de citronnelle, une bonne pincée de sel et ajouter l'eau. Amener à ébullition, retirer du feu et laisser infuser 30 minutes.
Retirer les bâtons de citronnelle et réserver l'eau de cuisson pour les pâtes.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons jusqu'à coloration dorée.
Ajouter le maïs congelé, le paprika, les dés de tomates et la chair de crabe. Assaisonner.
Laisser cuire pendant 4 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que les tomates aient bien compotées. Déglacer avec les Vermouth et laisser réduire. Retirer du feu et réserver la sauce.
Remettre sur le feu, la casserole avec l'eau de cuisson infusée et amener à ébullition.
Cuire les tagliatelles selon les instructions sur la boîte et les drainer quand elles sont prêtes en s'assurant de garder environ 2 tasses d'eau de cuisson.
Remettre la sauce sur un feu moyen et, au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir une belle consistance. Ajouter les feuilles de coriandre et vérifier l'assaisonnement. Incorporer les pâtes tagliatelles à la sauce et servir aussitôt.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soya
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