- Ingrédients
- Sauce verte
- 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 1 gousse d'ail hachée
- Le jus et le zeste d'une limes
- 1/2 piment jalapeño
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, grossièrement hachées
- 1 oignon vert, haché
- Casserole de haricots noirs
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon ciselé
- 500 ml (2 tasses) d'épinards
- 375 ml (1 1/2 tasse) de kale ciselé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 tomate, en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement à chili
- 1 conserve (400 g) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) des salsa
- 2 piments chipotles dans une sauce adobo
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable
- Sel et poivre, au goût
- Garnitures
- 8 tortillas de maïs, grillées
- 250 ml (1 tasse) de choux ciselé
- Coriandre fraîche, au goût
- Préparation
Préparer la sauce. Dans le récipient d’un mélangeur, mettre tous les ingrédients, à l’exception des noix et de l’oignon vert. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter les noix et l’oignon vert. Mélanger à la cuillère. Réserver.
Préparer la casserole de haricots noirs. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Faire suer l’oignon 3 minutes. Ajouter les épinards et le kale, et faire cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail, la tomate et l’assaisonnement au chili. Faire cuire de 2 à 3 minutes de plus. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Faire griller les tortillas dans une poêle, puis les garnir avec le mélange de haricots noirs, le chou et la sauce verte.
Ajouter de la coriandre fraîche, au goût.
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