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Le phở, ou soupe tonkinoise, est le plat national du Vietnam. Cette soupe est consommée principalement le matin, eh oui, pas de "toasts au beurre de pin" au Vietnam pour déjeuner, mais de la bonne soupe chaude et parfumée. Alors que les Vietnamiens peuvent prendre jusqu'à trois jours pour cuisiner leur pho, nous vous proposons une version rapide afin de satisfaire votre envie de soupe tonkinoise en moins de deux!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : Le tour du monde en 10 soupes! , de notre TOP : 10 soupes aux saveurs asiatiques et de notre TOP : 10 savoureuses soupes-repas

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  • Durée totale : 35 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • Bouillon
    • 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet maison (ou du commerce)
    • 1 morceau de gingembre de 5 cm
    • 1 bâton de citronnelle
    • 1 oignon
    • 2 gousses d'ail, écrasées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc nam)
    • 3 anis étoilés
    • 1 bâton de cannelle
    • Pho
    • 1 paquet de nouilles de riz (250 g)
    • 454 g (1 lb) de boeuf à fondue de bonne qualité
    • 4 bok choys, coupés en deux sur la longueur
    • Quelques feuilles de basilic thaï ou de coriandre fraîche
    • 8 oignons verts, ciselé
    • 500 ml (2 tasses) de fèves germées
    • 1 piment oiseau, coupé en fines tranches
    • 1 lime, coupé en quartiers
  • Préparation
    1. Bouillon :

    2. Déposer tous les ingrédients du bouillon dans une grande casserole et porter à ébullition.

    3. Réduire le feu et laisser frémir doucement pendant 15 minutes. Filtrer le bouillon, puis réserver au chaud.

    1. Pho :

    2. Cuire les nouilles de riz dans une casserole d'eau bouillante selon les indications de l'emballage. Rincer sous l'eau fraîche, puis répartir les nouilles dans quatre gros bols à soupe.

    3. Répartir les autres ingrédients du pho dans les bols, puis recouvrir avec le bouillon chaud.

    4. Déguster avec de la sauce hoisin et du sriracha si désiré.

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Commentaires

(1)
(3)
Évaluer cette recette
Quee Nee Nguyen
16 février 2019 @ 13h41
Il n'y a pas de citronnelle dans la vraie soupe Pho ni de bouillon de poulet pour la traditionnelle soupe Pho au boeuf. Quel Dommage de toujours vouloir changer ce qui est authentique...

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