Cette recette de soupe est parfaite pour les repas en famille! La soupe-repas par excellence pour une soirée réconfortante d'hiver. Cette recette est présentée par Isabelle Huot et Nathalie Regimbal dans le livre Les menus solutions famille, par les Éditions du Journal.

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  • Durée totale :
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  • Ingrédients
    • 20 ml (4 c. à thé) d'huile de canola
    • 2 oignons émincé
    • 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
    • 10 ml (2 c. à thé) de cari en poudre
    • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
    • 2 pincées de cardamome moulue
    • 750 ml (3 tasses) de lentilles rouges
    • 354 ml (1 boîte) de lait évaporé à 2% de M.G.
    • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
    • 5 ml (1 c. à thé) de safran
    • Sel et poivre au goût
    • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
Bon à savoir !

La quantité de soupe est déjà doublée pour les lunchs du lendemain. Si vous ne la consommez pas entièrement, elle peut se conserver au congélateur de 2 à 3 mois. La coriandre fraîche se conserve au congélateur, mais sa texture changera.

  • Préparation
    1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.

    2. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant constamment.

    3. Ajouter les lentilles, le lait évaporé, le bouillon et le safran. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Dans le récipient du mélangeur ou à l’aide d’un mélangeur à main, broyer jusqu’à ce que la soupe devienne lisse. Ajouter un peu de bouillon au besoin pour obtenir la consistance désirée.

    4. Saler et poivrer au goût.

    5. Au moment de servir, garnir la soupe de coriandre fraîche.

    1. Variante :
    2. Remplacer les lentilles par des haricots blancs en conserve. Remplacer le lait évaporé par du lait de coco allégé.

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