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Pour contrer les journées chaudes de l’été, voici la meilleure recette de soupe froide, autre que le gaspacho bien connu. Cette soupe froide onctueuse à base d’avocats, lime et coriandre, saura combler le plus difficile des palais. Accompagné de crevettes grillées au cari et à la coriandre, ce mélange parfait d’une couleur vert tendre sera présent sur plusieurs tablées cet été! 

Les Tabliers Zeste en collaboration avec le Journal de Montréal nous proposent chaque semaine une recette sous une formule « moins de mots, plus d’images ».

> Retrouvez toutes les pictorecettes dans le cahier Zeste du Journal de Montréal. 

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  • Durée totale : 29 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 9 min
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  • Ingrédients
    • 20 crevettes 21-25 (pelées et déveinées)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 gousse d'ail
    • 1 lime (jus et zeste)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
    • 5 ml (1 c. à thé) de cari moulu
    • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
    • 4 brochettes en bois de 10 pouces (ou en métal)
    • 3 gros avocats murs
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
    • 1 lime (jus et zeste)
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
    • 1 jalapeño dénoyauté
    • 125 ml (1/2 tasse) d'oignons verts ciselés
    • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche
    • 1 demi tomate taillée en petits dés (garniture)
  • Préparation

    1. Pour les brochettes, faire tremper les brochettes de bois dans un contenant d’eau pour éviter qu’elles brûlent lors de la cuisson (60 à 120 minutes).

    2. Pour la marinade, hacher l’ail et le gingembre puis mélanger dans un bol tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Y disposer les crevettes et laisser mariner 120 minutes. Ensuite, embrocher les crevettes (5 par brochettes).

    3. Préchauffer le BBQ ou le four à 400°F (200°C) pour la cuisson des brochettes.

    4. Dans un mixeur, ou à l’aide d’un pied mélangeur, pulvériser à haute vitesse les ingrédients de la soupe froide. Donc, les avocats, le bouillon de légumes, la crème 35%, le jus et zeste de lime, la coriandre fraîche, l’oignon vert et le jalapeno. Bien assaisonner de sel et poivre.

    5. Griller ensuite les brochettes de crevettes sur la grille du BBQ de 5 à 7 minutes pour ne pas trop les cuire. Au four, disposer les brochettes sur une plaque de cuisson et enfourner de 7 à 9 minutes

    6. Servir la soupe dans un bol accompagné de sa brochette de crevettes. Décorer de quelques feuilles de coriandre et des petits dés de tomates dans la soupe.

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