- Ingrédients
- Légumes rôtis
- 2 moyens panais, pelés et coupés en biseaux
- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés
- 250 ml (1 tasse) de courges musquées, pelée et coupée en dés
- 2 moyennes carottes, pelées et coupées en biseaux
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin, en quantité suffisante
- Sauté de crevettes
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame grillée
- 24 crevettes 31/40, pelées et déveinées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et émincé
- 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout, coupés en biseau
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
- 45 ml (3 c. à soupe) d'oignons verts, coupés en biseaux
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement
- 1 L (4 tasses) de riz brun, cuit
- Préparation
Préchauffer le four à 400°F.
Mélanger les panais, patate douce, courge, céleri rave, carotte et l’huile d’olive dans un bol. Assaisonner. Brasser et déposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pendant 40 minutes, brasser à mi-cuisson. Rôtir jusqu’à ce que les légumes soient bien caramélisés. Retirer du four et réserver.
Chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen vif. Ajouter les crevettes. Ajouter le gingembre, les pois mange-tout et les graines de sésame. Cuire 3 minutes à feu moyen.
Ajouter les oignons verts, la sauce hoisin et le vinaigre de riz. Mélanger le tout.
Ajouter les légumes rôtis à la poêle ainsi que la coriandre hachée. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Servir sur le riz brun basmati préalablement réchauffé.
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