- Ingrédients
- 250 g (1 1/2 tasses) de sucre blanc
- 75 g (1/3 tasse) de beurre froid
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- Fleur de sel, au goût
Plus vous poussez la cuisson du caramel, plus celui-ci sera amer. Si vous préparez le caramel pour des enfants, il est peut-être plus sage de faire un caramel plus clair, donc moins amer.
- Préparation
Dans une casserole, caraméliser le sucre jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée.
Hors du feu, ajouter le beurre froid et bien mélanger.
Ajouter la crème, idéalement bien chaude. Porter à ébullition, et laisser réduire 5 minutes.
Ajouter la fleur de sel, au goût.
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