Fraîche et savoureuse, cette recette de salade de homard et pomme verte fera une entrée de choix lors de vos prochaines réceptions ou encore servez-la pour un souper élégant, tout simplement pour le plaisir de déguster le crustacé. Le mélange de homard comprend de la mayonnaise et du guacamole!

→ Cette recette fait aussi partie de notre dossier Fines recettes pour fins gourmets.

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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 20 min
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  • Ingrédients
    • Salade
    • 250 g (1/2 lb) de mélanges de laitues
    • 1/2 petit oignon rouge tranché finement
    • 24 tomates raisins coupées en deux
    • Mélange homards (avec les pinces)
    • 300 ml (11/4 tasses) de vinaigrette à la Moutarde à l'ancienne et orange
    • Mélange de homard
    • 600 g (11/3 lb) de chair de homards
    • 2 pommes vertes Granny Smith, tranchées finement
    • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
    • 240 g (1 tasse) de guacamole
    • Fleur de sel et poivre du moulin
    • Vinaigrette à la moutarde à l'ancienne et orange
    • 60 ml (4 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne (de Meaux)
    • 125 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
    • 125 ml (2/3 tasse) de jus d'orange
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais, haché
    • 15 ml (2 c. à soupe) de fleurs d'ail
  • Préparation
    1. Mélange de homard :
    2. Réserver 4 pinces de homard pour la décoration. Mélanger délicatement tous les ingrédients et réserver au frais.

    1. Vinaigrette :
    2. Mélanger tous les ingrédients et réserver.

    1. Assemblage de la salade :
    2. Disposer la laitue dans 4 bols à salade. Garnir de rondelles d’oignon et des tomates raisins. Verser également la vinaigrette sur les nids de laitue. Déposer ¼ de la préparation au homard sur chacune des salades, décorer de la pince de homard préalablement réservée et parsemer de ciboulette.

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