Pour préparer la vinaigrette, mettre la mayonnaise, le jus de citron, le vinaigre blanc, le sirop d'érable et l'aneth dans un mélangeur. Bien amalgamer tous les ingrédients ensemble, vérifier l'assaisonnement et réserver le tout au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans un bol, déposer les épinards, le fenouil, l'oignon rouge, la truite fumée, l'oeuf cuit dur et le zeste de citron. Assaisonner de sel et poivre.

Ajouter un peu de vinaigrette à la fois tout en touillant la salade délicatement. Déposer sur une belle assiette blanche et servir aussitôt.