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Une recette vite faite de salade d'asperges blanches, idéale comme entrée de printemps ou pour le lunch, présentée par Daniel Vézina.

→ Cette recette fait aussi partie de notre dossier les asperges au menu.

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  • Durée totale : 10 min

  • Préparation 5 min

  • Cuisson 5 min
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  • Ingrédients
    • 12 asperges blanches
    • 2 endives rouges émincées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette au cidre naturel
    • Quelques pousses de radis
  • Préparation

    1. Couper les asperges à environ 3 cm de la pointe. Les faire blanchir dans l'eau bouillante salée de 3 à 5 min.

    2. Émincer la partie restante des asperges dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.

    3. Mélanger les lamelles d'asperges avec des endives rouges émincées ou de petites pousses de radis biologiques.

    4. Placer quelques pointes d'asperges dans l'assiette avec l'asperge et l'endive émincées. Napper de quelques gouttes de vinaigrette au cidre de pomme.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté
    Faible en sel

Commentaires

(1)
(0)
Évaluer cette recette
Communauté
1 juillet 2010 @ 10h18
serait intéressant de voir la vidéo de la recette où le chef la fait.

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