Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Peler les pommes de terre et les râper grossièrement. Saupoudrer de sel.

Dans une poêle, faire fondre le gras de canard. Répartir les pommes de terre et cuire 10 min, jusqu'à coloration dorée.

Tourner la galette de pommes de terre de l'autre côté et cuire au four environ 10 min, jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Servir avec de la crème sure et de la ciboulette.