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Connaissez-vous la ropa vieja? Ce plat typiquement cubain constitué de viandes et de légumes multicolores est servi avec du riz et des frijoles negros (des fèves noires en sauce). À cuba, on le réserve pour les occasions spéciales mais il n'y aucune raison de s'en passer au quotidien!

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  • Durée totale : 5 h 20 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 5 h
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  • Ingrédients
    • 1 rôti de palette
    • 1 petit oignon, en lanières
    • 1/2 poivron rouge, en lanières
    • 1/2 poivron vert, en lanières
    • 1 gousse d'ail, hachée finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 1 boîte de tomates en dés, sans liquide
    • 45 ml (2 c. à soupe) de vin blanc sec
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • Une pincée de poivre du moulin
    • 1 feuille de laurier
    • Huile pour la cuisson
Bon à savoir !

La ropa vieja est sans aucun doute l'un des plats cubains les plus populaires qui soient. Il est servie dans les restaurants d'État et les paladares (restaurants privés). Ce plat reste réservé aux occasions spéciales ou pour les familles aisées, car la viande de boeuf est inaccessible pour plusieurs cubains. Comme de nombreuses recettes traditionnelles, la ropa vieja a de multiples variantes selon celui ou celle qui la prépare. 

 

  • Préparation

    1. Saler et poivrer la viande et la mettre à cuire à la mijoteuse 5 heures à feu élevé ou 6 à 7 heures à feu doux. 

    2. Séparer la viande en filaments.

    3. Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'ail et suer l'oignon et les poivrons. Ajouter la viande et les autres ingrédients et couvrir. Cuire à feu doux 15 à 20 minutes. Servir accompagné de riz, frijoles negros ou d'une salade. 

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