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Une délicieuse recette de ragoût de gombo, de poulet et maïs présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 1 h

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 45 min
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  • Ingrédients
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile de pépins de raisin
    • 1 moyen oignon jaune, pelé et ciselé
    • 1 poivron rouge, lavé, graines et membranes retirées et coupé en dés
    • 3 petites poitrines de poulet, coupées en petits cubes
    • 750 ml (3 tasses) de gombos (ou okras) verts, extrémités coupées et coupés en 2 tronçons
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil
    • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
    • 250 ml (1 tasse) de tomates Roma, chair seulement coupée en dés
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de fond de volaille
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
    • Sel et poivre du moulin
    • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, lavée et hachée finement
  • Préparation

    1. Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile à feu moyen-vif.

    2. Ajouter l'oignon, les dés de poivrons et les cubes de poulet. Sauter pendant 6 minutes afin qu'ils soient bien colorés. Retirer de la sauteuse et réserver.

    3. Remettre la sauteuse sur le feu et chauffer les 2 autres c. à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter les gombos, les graines de fenouil et le maïs en grains. Cuire 5 minutes.

    4. Ajouter les légumes cuits et le poulet à la sauteuse, ainsi que les dés de tomates, le fond de volaille et le cumin. Assaisonner. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.

    5. Retirer du feu et ajouter la coriandre hachée. Servir froid ou tiède.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(1)
(0)
Évaluer cette recette
Communauté
5 février 2015 @ 18h43
Merci Mme Mc Cann pour cette savoureuse recette !

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