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Une recette réconfortante de potage au potiron, idéale pour se réchauffer l'automne, présentée par Antoine Sicotte.

Cette recette fait partie du TOP : 5 soupes et potages à la courge

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  • Durée totale : 1 h 10 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 50 min
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  • Ingrédients
    • 150 g (5 oz) de pancetta finement tranchée
    • 1.3 L (5 tasses) de cubes de potirons (environ 650 g)
    • 1.5 L (6 tasses) de bouillon de volaille
    • 150 g (5 oz) de fromage de chèvre de qualité
    • 2 branches de thym frais effeuillées
    • 2 oignons émincés
    • Sel et poivre au goût
  • Préparation

    1. Faire revenir la pancetta et l'oignon à feu vif jusqu'à coloration dans une grande casserole.

    2. Ajouter les cubes de potiron, mélanger et poursuivre la cuisson 90 secondes.

    3. Incorporer le bouillon de volaille, porter à ébullition et mijoter 45 minutes à feu doux et à découvert. Rectifier l'assaisonnement et passer le mélange au robot pour obtenir la texture d'un potage.

    4. Verser dans des bols ou des assiettes creuses. Décorer chaque bol d'une noix de fromage de chèvre et d'une pincée de thym frais.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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