Préchauffer le four à 375°F.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu bas et ajouter les oignons. Suer les oignons tranquillement et les faire caraméliser. Réserver.

Dans une autre poêle, faire fondre le gras de canard et saisir les tranches de pommes de terre jusqu'à coloration dorée des 2 côtés. Terminer la cuisson au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres au centre. Retirer du feu, drainer sur un papier absorbant et réserver.

Augmenter l'intensité du four à 400°F. Déposer les 4 pâtes à pizza sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un papier parchemin. Diviser la purée d'ail entre les 4 pizzas et bien l'étendre sur le dessus des pâtes. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter les oignons caramélisés.

Disposer les tranches de pommes de terre sur les oignons et parsemer de romarin haché. Finalement, déposer les tranches de saucisse chorizo sur les pommes de terre et ajouter le fromage râpé.

Enfourner pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des pâtes soient bien rôti et les côtés brunâtres.