- Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 8 pétoncles U10
- 125 ml (1/2 tasse) de semoule de maïs
- 625 ml (2 1/2 tasses) de lait
- 15+15 ml (1+1 c. à soupe) de beurre
- 40 g (1/2 tasse) de parmigiano reggiano
- 50 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
- 100 g lardons de bacon
- Champignons marinés tempérés au goût
- Sel et poivre au goût
Truc rapidité : La polenta peut se faire d'avance en omettant le parmesan, la crème et le beurre à la fin. Elle pourra être refroidie et vous n'aurez qu'à la réchauffer en ajoutant les ingrédients omis au départ.
→ Consultez la recette complète de champignons marinés.
- Préparation
Préchauffer le four à 450°F (230°C). Saler les pétoncles des deux côtés.
Préchauffer un grand poêlon à feu vif avec l'huile végétale. Lorsqu'elle est sur le point de fumer, y déposer les pétoncles de manière espacée et saisir une minute d'un seul côté. Puis, transférer le poêlon dans le four.
Saisir les lardons de bacon tranquillement pendant la préparation du reste des éléments du plat.
À feu moyen, porter à ébullition le lait. Y ajouter la semoule de maïs. Rester sur le feu et fouetter la polenta jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Retirer du feu et ajouter le beurre, le parmesan et la crème. Saler au goût et laisser de côté.
Après 4 minutes dans le four ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits, sortir les pétoncles du four, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans le poêlon et les arroser.
Séparer la polenta dans 4 assiettes et étaler. Déposer 2 pétoncles par assiette, le côté rôti sur le dessus. Ajouter les lardons de bacon, ainsi que quelques champignons marinés tempérés. Décorer de copeaux de parmesan, poivre en grains moulu et micropousses de thym.
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