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Antoine Sicotte, alias le Cuisiner Rebelle, vous propose une recette de paella on ne peut plus simple à préparer. Au riz safrané typique de cette recette espagnole s'ajoute des calmars, des pétoncles, des moules, des crevettes, des poivrons rouges et du chorizo. Un plat copieux à servir au centre de la table pour gâter vos invités.

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 10 recettes de repas « one-pot » simples à cuisiner et de notre TOP : Les meilleures recettes de paella

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  • Durée totale : 55 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 40 min
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  • Ingrédients
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 1/2 gousses d'ail hachée
    • 1 1/2 échalotes françaises hachée
    • 2 calmars nettoyés et tranchés en rondelles
    • 55 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
    • 8 pétoncles
    • 165 ml (2/3 tasse) de vin blanc
    • 165 ml (2/3 tasse) de riz à paella
    • 835 ml (3 1/3 tasses) de fumet de poisson
    • Une pincée de safran iranien ou espagnol
    • 8 moules
    • 10 crevettes de grosseur moyenne
    • 1/2 poivron rouge coupé en lanières
    • 2/3 d'un saucisson de chorizo, tranché
    • Quelques brins de persil pour décorer
    • Sel et poivre
  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

    2. Mettre une grande poêle allant au four sur le feu avec l'huile et un peu de sel. Lorsque la poêle est chaude, faire sauter l'ail, l'échalote, les calmars et les pétoncles.

    3. Ajouter la pâte de tomate, le vin, le riz et cuire 2 minutes pour que le riz absorbe le liquide.

    4. Incorporer le fumet, le safran et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.

    5. Incorporer les moules, les crevettes, le poivron et le chorizo à la poêle. Saler généreusement et poivrer.

    6. Enfourner pendant 20 minutes.

    7. Décorer de brins de persil frais et servir bien chaud.

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Commentaires

(1)
(1)
Évaluer cette recette
Nrichard58@hotmail.ca Richard
5 juillet 2021 @ 17h09
Est-ce que je peux doubler cette recette. Merci
Zeste
Bonjour, oui vous pouvez doubler la recette mais attention à l'ail et à la pâte de tomate. Ne pas doubler l'ail, mais juste en ajouter une demi gousse supplémentaire. Pour la pâte de tomate, ajouter 2 c. à soupe et non 1/4 de tasse à nouveau car ce sera trop tomaté. Bon appétit !

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