- Ingrédients
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 anchois dans l'huile, hachés
- 10 ml (2 c. à thé) de chili broyé
- Sel de mer et poivre, en quantité suffisante
- 450 g de pétoncles
- 450 g de pâtes rigatonis ou paccheris
- 500 ml (2 tasses) de sauce marinara Stefano
- 450 g de crevettes 13/15 ou 21/25 décortiquées et déveinées
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
- 500 ml (2 tasses) de morceaux de pain pain rassis (pour les Pangrattatos)
- 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive (pour les Pangrattatos)
- Préparation
Dans une grande sauteuse, mettre 3 c. à soupe d’huile d’olive, les anchois hachés, le chili broyé et une pincée de sel de mer et de poivre. Laisser chauffer à feu moyen élevé.
Ajouter les palourdes, remuer légèrement, déglacer avec le vin blanc et couvrir jusqu’à ce que les palourdes soient un peu ouvertes.
Dans une poêle, mettre le restant de l’huile d’olive et saisir les pétoncles environ 1-2 minutes de chaque côté. Le centre des pétoncles doit demeurer légèrement transparent. Faire de même avec les crevettes. Réserver.
Pendant ce temps, amener un gros chaudron d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
Ajouter la sauce Marinara et la crème aux anchois et aux palourdes. Incorporer les crevettes et les pétoncles.
Les pâtes doivent maintenant être en train de cuire, penser à mettre de côté une tasse d’eau de cuisson à ajouter au besoin à la sauce pour la diluer au goût.
Une fois les pâtes cuites, transférer directement dans la sauce aux fruits de mer. Ajouter les herbes, dresser dans un plat de service et parsemer le dessus de pecorino râpé. Déguster!
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