Omelette aux épinards, au fromage de chèvre et aux noix de grenoble

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Déposer les noix de Grenoble sur une plaque à patisserie tapissée de papier parchemin et faire cuire au centre du four 4 minutes. Réserver.

Faire cuire les épinards à la vapeur 1 minute, en remuant à l'occasion, puis les égoutter.

Dans un bol, battre les œufs avec l'eau, l'ail, l'origan et les graines de fenouil. Saler et poivrer. Mélanger.

Dans un petit poêlon antiadhésif allant au four et chauffé à feu moyen, faire fondre 5 ml (1 c. à thé) de beurre. Verser le quart du mélange d'œufs et faire cuire de 1 à 2 minutes.

Déposer sur la moitié de l'omelette le quart des épinards, des noix et du fromage de chèvre. Plier l'omelette en deux.

Mettre le poêlon au four et faire cuire de 2 à 4 minutes, selon la cuisson désirée.

Répéter les opérations avec le reste des ingrédients pour concocter les 3 autres omelettes.