Mousse au chocolat extra moelleuse

Déposer le chocolat noir dans un bol et le faire fondre en le déposant sur une casserole d’eau bouillante frémissante. Quand il est fondu, retirer le bol du feu.

Mettre les jaunes d’œufs dans un autre bol et ajouter la 1 ½ c. à soupe d’eau. Mettre le bol sur la même casserole d’eau bouillante et fouetter vigoureusement les jaunes et l’eau afin d’obtenir un sabayon (les jaunes seront moussants et épaissiront).

Ajouter le Tia Maria (ou autre liqueur) aux jaunes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe à nouveau. Retirer du feu.  

Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le sucre granulé jusqu’à la formation de pics fermes.  

Dans un bol, combiner l’eau froide restante, le jus de citron, la vanille et le lait en poudre. Fouetter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Verser délicatement le sabayon au Tia Maria sur le chocolat fondu tout en pliant. Plier ensuite les blancs d’œufs sucrés ainsi que le lait fouetté dans le mélange jusqu’à ce que le tout soit homogène.   

Transférer dans 4 verrines et réfrigérer 1 heure avant de servir.