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Les marrons, ce n'est pas juste pour les desserts! En voici la preuve avec cet accompagnement savoureux aux choux de Bruxelles, le plat idéal pour accompagner une volaille. Ajoutez-la à votre prochain menu pour recevoir amis et famille en grand. Avec cette recette de Caroline McCann, tous vos invités seront surpris par l'originalité de ce plat savoureux. 

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : Des recettes qui vous feront aimer les choux de Bruxelles et du TOP : Les 10 meilleurs accompagnements pour fondue.

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  • Durée totale : 1 h 15 min

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 45 min
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  • Ingrédients
    • 10 marrons entiers
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
    • Une pincée de muscade moulue
    • 8 ml (1/2 c. à soupe) de miel de sarrasin
    • 65 ml (1/4 tasse) de fond de veau léger
    • 500 ml (2 tasses) de choux de Bruxelles, lavés et coeurs retirés
    • 8 ml (1/2 c. à soupe) de brandy
    • Sel et poivre du moulin
  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 400 °F.

    2. Faire une incision dans chacun des marrons sur le côté plat. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner dans le four chaud pendant 20 minutes.

    3. Préparer une serviette en l'imbibant d'eau glacée et la tordre pour en retirer le maximum d'eau. Retirer les marrons du four et les emprisonner dans la serviette très froide pendant quelques minutes.

    4. Peler les marrons et jeter les écorces.

    5. Déposer les marrons dans une sauteuse avec 1 c. à soupe de beurre. Ajouter la muscade, le miel et le fond de veau. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé et que les marrons soient glacés. Réserver.

    6. Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les choux de Bruxelles dans l'eau et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à cœur. Drainer et réserver.

    7. Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, fondre le restant du beurre et ajouter les choux de Bruxelles. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles aient une belle coloration dorée. Déglacer avec le Brandy.

    8. Ajouter les marrons glacés, vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

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  • Nutrition
  • Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans oeufs

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