abonnez-vous
Recherche
Une délicieuse recette de longe de chevreuil en kébab présentée par foodlavie.
PUBLICITÉ

  • Durée totale : 9 h 13 min

  • Préparation 545 min

  • Cuisson 8 min
publicité
  • Ingrédients
    • 1 kg (2 lb) de longes de chevreuil parée et coupée en cubes de 1 pouce carré
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poivre rose écrasé grossièrement
    • 3 baies de genièvre écrasées grossièrement
    • 60 ml (1/4 tasse) de cognac
    • 1 branche de romarin écrasée avec le dos d'un couteau
    • Zeste d'une orange
    • 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • Sel (au goût)
    • 8 tranches de bacon fumé
    • 1 oignon pelé et coupé en cubes de 1 pouce carré
    • 8 brochettes en bambou
  • Préparation

    1. Déposer les cubes de longe de chevreuil dans un contenant hermétique et y ajouter le poivre rose, les baies de genièvre, le cognac, la branche de romarin, le zeste et le jus d'orange, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu'à 8 heures.

    2. Après le temps de marinade passé, faire tremper les brochettes de bambou dans de l'eau froide pendant 30 minutes.

    3. Préchauffer le BBQ à chaleur moyenne-élevée.

    4. Retirer les cubes de chevreuil de la marinade et jeter celle-ci.

    5. Diviser la quantité de chevreuil et de cubes d'oignons en 8 portions.

    6. Débuter par enfiler une tranche de bacon sur une brochette de bamboo bien essorée. Ajouter un cube de chevreuil, un cube d'oignon et ainsi de suite. Répéter avec les 7 autres brochettes.

    7. Déposer sur la grille du BBQ préalablement huilée et cuire 4 minutes de chaque côté pour une cuisson médium-saignante. Servir avec un riz mélangé.

publicité
Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(0)
(0)
Évaluer cette recette

Suggestion de recettes

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />