Faire chauffer l'eau et le beurre. Une fois le beurre complètement fondu, couler le liquide chaud sur les fines herbes dans le mélangeur. Pulvériser à puissance maximum pendant 30 secondes.

Ajouter les ingrédients secs et les œufs et pulvériser à nouveau jusqu'à obtention d'une purée lisse.

Passer le tout au chinois étamine et verser dans un siphon. Ajouter 2 cartouches de N2O et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Ensuite, couler l'appareil dans un contenant (allant au micro-ondes) de forme cylindrique. ( par exemple, un pot de yogourt de 750 ml). Couler un maximum de 150 ml et cuire 60 secondes à puissance maximale.

Aussitôt cuit, retourner le plat pour conserver l'humidité dans le récipient, et laisser refroidir à la température ambiante. Détailler et consommer.