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  • Durée totale : 55 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 40 min
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  • Ingrédients
    • 1 filet d'huile d'olive
    • 2 aubergines (moyennes), coupées en dés
    • 2 oignons, hachés
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 branche de céleri, coupé en tranches fines
    • 1 poivron rouge, coupé en morceaux
    • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
    • 125 ml (1/2 tasse) d'olives noires (dénoyautées)
    • 3 tomates, coupées en dés
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
    • 1 poignée de persil frais, haché
    • 12 pâtes de lasagne fraîches
    • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé
    • 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella, râpée
Bon à savoir !

Se conserve 3 mois au congélateur.

  • Préparation

    1. Mettre une casserole d'eau à bouillir, puis saler.

    2. Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les morceaux d'aubergines à feu vif pendant 5 minutes.

    3. Quand les aubergines ont pris une belle couleur dorée, ajouter l'oignon, l'ail, le célerie, le poivron et le persil. Cuire encore deux minutes.

    4. Ajouter les câpres, les olives, le vinaigre de vin rouge et les tomates et cuire pendant 12 à 15 minutes.

    5. Quand la caponata est cuite, dresser la lasagne ainsi : une rangée de caponata, une rangée de pâtes, une rangée de caponata, une rangée de pâtes, etc. Terminer avec une rangée de caponata.

    6. Étaler la mozzarella et le parmesan sur le dessus et enfourner la lasagne dans un four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit dorée.

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