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Une recette de la choucroute allemande, délicieuse pour se réconforter lors des journées froides, présentée par Antoine Sicotte.

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  • Durée totale : 2 h 30 min

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 2 h
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  • Ingrédients
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
    • 2 oignons, coupés en dés
    • 2 pommes vertes râpées
    • 1 céleri-rave, râpé
    • 1 canne de chou pour choucroute
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec ou bière blonde
    • 450 g (1 lb) d'échines de porc fumé
    • 225 g (1/2 lb) de saucissons à l'ail
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille
    • 2 feuilles de laurier
    • Quelques baies de genièvre
    • Sel et poivre
    • 450 g (1 lb) pommes de terre grelots
  • Préparation

    1. Si votre chou en pot est particulièrement vinaigré, rincer le chou à l'eau froide et l'égoutter.

    2. Dans une casserole, blondir les oignons dans l'huile. Ajouter les pommes, le céleri, le choux et mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié.

    3. Ajouter les viandes et le bouillon de volaille, le laurier et quelques baies de genièvre. Assaisonner, couvrir et cuire environ 2 h.

    4. Rectifier l'assaisonnement et servir avec les pommes de terres grelots bouillies.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

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