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Voici une recette parfaite pour servir vos huîtres différemment.  Le chef Hugo Saint-Jacques prépare un granité rafraîchissant avec du concombre, du basilic et un peu de lime. Le côté minéral du concombre, le côté acidulé de la lime et la fraîcheur du basilic accompagnent à merveille les huîtres d’ici. Une succulente recette présentée à l'émission Zeste : Station Potluck 

Cette recette fait aussi partie du dossier : Station Potluck 

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  • Durée totale : 3 h 11 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 1 min

  • Congélation 3 h
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  • Ingrédients
    • 24 huîtres d’ici (Trésor du large, Beausoleil, Malpèques, Raspbery point)
    • Granité
    • 2 concombres anglais
    • 3 limes
    • 6 feuilles de basilic
    • 60 ml (1/4 tasse) sirop de sucre de canne
    • Garniture
    • 24 fleurs comestibles
  • Préparation

    1. Bien nettoyer les concombres et les limes. À l’aide d’une cuillère, épépiner les concombres. Ensuite, les tailler en petits cubes et les disposer dans la cuve d’un mixeur avec le sirop, le jus des limes et les feuilles de basilic. Pulvériser pour obtenir une texture plus ou moins lisse. 

    2. Verser le mélange dans un contenant métallique et le mettre au congélateur (120 à 180 minutes). Gratter à l’aide d’une fourchette à chaque 30 minutes pour obtenir une belle texture de granité.

    3. endant la préparation du granité, ouvrir les huîtres à l’aide d’un couteau à cet effet et bien détacher le mollusque de la coquille inférieure. Ensuite, à l’aide d’une cuillère, disposer du granité sur les huîtres ouvertes et garnir de pétales de fleurs de sureau. Servir sur glace afin de conserver la fraîcheur des huîtres.

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