Huile d’oignon vert

Préparer un bol rempli d'eau froide avec des glaçons.

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec une grosse pincée de sel. Ajouter les oignons verts et les feuilles d'épinards. Blanchir pendant 2 minutes.

À l'aide d'une araignée, retirer les oignons et les épinards de l'eau. Les plonger rapidement dans le bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et fixer la couleur.

Retirer du bol d'eau froide et les essorer entre vos doigts pour retirer le plus d'eau possible. Les déposer dans le bol d'un mélangeur avec le miel et une pincée de sel. Avec l'appareil en marche, ajouter les huiles tranquillement jusqu'à ce que le tout forme une belle purée lisse.

Mettre l'huile d'oignon vert dans un contenant au réfrigérateur. Se conserve 1 semaine.