- Ingrédients
- salade de fenouil
- 60 ml (4 c. à soupe) d'eau
- 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 1/2 fenouil, coupé en juliennes
- 1/2 concombres anglais, coupé en juliennes
- 1 avocats bien mûr, dénoyauté
- 60 ml (4 c. à soupe) de yogourt grec nature 0% M.G
- Le jus et le zeste d'1 limes
- Quelques gouttes de tabasco
- 350 g (3 tasses) de crevettes nordiques fraîches, cuites ou décongelées
- (1/4 tasse) ou la 1/2 d'un poivrons rouges, coupé en brunoise
- 65 ml (1/4 tasse) de branches de céleri, coupées en brunoise
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre, ciselée
- 4 gros pains à hot dog de style « Viennois »
Notre beau fleuve Saint-Laurent regorge de trésors, notamment de crevettes nordiques, aussi nommées les crevettes de Matane (ou de Sept-Îles). Elle se vend dans nos épiceries généralement cuites, surgelées ou décongelées. Aussi, considérée comme un excellent choix de pêche durable, elle n’est pas traitée au phosphate de sodium, comme l’est la crevette d’élevage, et contient davantage d’oméga 3 et de protéines que cette dernière.
- Préparation
Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre et le sucre. Verser le mélange sur le fenouil et le concombre coupés en juliennes. Réserver au froid.
À l’aide d’une cuillère, retirer la chair de l’avocat et la déposer dans un grand bol. Ajouter ensuite le yogourt, le jus et le zeste de lime et ainsi que le tabasco. Mélanger pour obtenir une purée semi-lisse.
Ajouter les crevettes, les poivrons, le céleri et la coriandre. Assaisonner et servir dans les pains « Viennois ».
Garnir avec la salade de fenouil et concombre marinés.
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