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Une délicieuse recette de dim Sum aux portobellos et au porc présentée par Zeste.

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  • Durée totale : 40 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • 3 ml (1/4 c. à soupe) d'huile de canola
    • 8 ml (1/2 c. à soupe) d'ail, pelé et haché finement
    • 1/2 oignon jaune, pelé et haché finement
    • 1/2 ml (1/8 c. à thé) de sambal oelek
    • 250 ml (1 tasse) de champignons portobello, essuyés et coupés en dés
    • 65 ml (1/4 tasse) de porc haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
    • 750 ml (3 tasses) d'épinards frais, lavés et essorés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, feuilles seulement, ciselées
    • 1 oignon vert, émincé
    • 125 ml (1/2 tasse) de vermicelles de riz cuits et rafraîchis
    • 17 pâtes à egg roll
    • 1 oeuf battu
    • D'huile végétale pour la friture
    • Sel et poivre
  • Préparation

    1. Chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon, le sambal oelek et faire colorer pendant 2 minutes. Ajouter les champignons portobellos et le porc haché. Continuer la cuisson 5 minutes tout en brassant de temps à autre pour défaire la viande en petits morceaux.

    2. Incorporer la sauce hoisin et cuire 1 minute. Ajouter ensuite les épinards et cuire jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson. Ajouter la menthe. Assaisonner. Retirer du feu.

    3. Transférer le contenu de la poêle dans un tamis pour drainer l'excédent de liquide. Presser la garniture avec le dos d'une louche et transférer la garniture dans un bol. Ajouter l'échalote verte et les vermicelles de riz. Laisser refroidir.

    4. Déposer une pâte à egg roll sur le plan de travail et badigeonner de l'œuf battu sur les 4 côtés. Ajouter environ 1 c. à table de garniture sur la pointe inférieure du losange. Commencer à rouler la pâte de bas en haut en faisant un tour complet pour emprisonner la garniture. Replier les 2 pointes horizontales et continuer à rouler pour sceller le rouleau. Répéter avec les autres pâtes.

    5. Chauffer l'huile de la friteuse à 350°F. Déposer quelques rouleaux à la fois dans la friteuse et cuire 5 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer de la friteuse et laisser reposer sur un papier absorbant.

    6. Servir avec une sauce faite à partir de menthe, sucre, sauce soya et vinaigre de riz.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya

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