- Ingrédients
- 4 oeufs cuits durs (gros)
- 1 jus de citron
- (1 lb) de tomates cerises coupées en deux
- 1 échalote finement tranchée
- 3 radis émincés
- 1 pincée de sucre
- Sel en quantité suffisante
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 1 petite gousse d'ail hachée finement
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre de xérès ou de vin rouge
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive et un peu plus pour garnir
- 4 tranches de pains au levain
- 2 cannes de thon dans l'huile égouttées
- Poivre noir fraichement moulu et sel de mer, en quantité suffisante
- 125 ml (1/2 tasse) d'herbes aromatiques mélangées déchirées (aneth, persil, basilic et/ou estragon)
- Olives noires dénoyautées, coupées en 2
- Préparation
Dans un bol moyen, mettre le jus de citron, les tomates, l’échalote, les radis émincés, le sucre et une pincée de sel.
Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, l’ail, le vinaigre et le paprika et un peu de sel au goût.
Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter 2 tranches de pain et les faire griller des deux côtés, en ajustant la chaleur au besoin, jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, environ 3 minutes de chaque côté.
Transférer dans un plat et saupoudrer un côté grillé de sel.
Répéter avec les autres tranches de pain.
Étaler le mélange de mayonnaise sur le côté grillé du pain. Garnir du mélange de thon et de tomates et y verser une partie du jus.
Déchirer chaque œuf en 3 ou 4 morceaux et disposez-les sur le dessus.
Assaisonner avec du sel de mer et du poivre. Disperser les herbes et les olives et arroser d’un filet d’huile d’olive.
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