- Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de framboises congelées
- Pour l'appareil au mascarpone
- 400 g (14 oz) de mascarpone
- 3 oeufs, les blancs et les jaunes séparés
- 125 ml (1/2 tasse) sucre
- 2 limes, pour le zeste
- 1 lime, pour le jus
- Préparation
- Les framboises :
Décongeler les framboises puis les égoutter dans un tamis.
- Le mascarpone :
Séparer les jaunes des blancs d'œufs dans deux bols différents. Mélanger les jaunes, le mascarpone, le sucre, le zeste et le jus de lime. Réserver.
Au malaxeur, monter les blancs en neige. À l'aide d'une maryse, incorporer le tiers des blancs en neige dans la préparation de mascarpone. Plier grossièrement. Ajouter le reste des blancs en pliant délicatement jusqu'à l'obtention d'une mousse aérienne. Mettre les framboises entières dans la préparation (réserver quelques framboises pour décorer les dessus des verrines).
- La finition :
Mettre dans des verrines et garnir de framboises et de zeste de lime.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans arachidesSans noixSans poissonSans soya
Commentaires
(2)7 août 2011 @ 17h26
Test concluant. La lime a sa place. par contre faut faire attention avec le zeste pour ne râper que le dessus vert. pas le blanc qui est amer. Une bonne micro-plan fait le travail. Aussi j'ai mis moins que la quantité. Allez-y graduellement pour avoir la quantité correspondant à votre gout.
7 août 2011 @ 10h50
Je la fait ce soir !! Je vais tester une petite bouchée avec lime avant de la mettre. Merci du commentaire. Comme le mascarpone coute un bras... je vais voir si on peut pas faire un mix avec du phily.
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